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胡子鱼怎么做好吃又简单 胡子鱼可以做酸菜鱼吗

胡子鱼怎么做好吃又简单
胡子鱼,学名鲇鱼,又称作鲶鱼,一般常吃鱼的人,都会觉得,有一些偏黑、鱼耳朵里面会有小红色小花朵,这一种在我北方吃过;回到南方后,吃的一般都是色浅灰色,相对黑色的非常少。
可以分为:清炒与做煮锅仔吃,前者南方人喜欢的口味,后者为北方人的口味,各有各的营养,都比较不错的。
清炒
1.准备好相应的着料:尖辣椒、蒜、盐、酱、醋等相关的,若是想放一些别的辅料,如芹菜、青辣也是可以的。
2.把鱼切成小片,如鸡蛋大小,两个铜铁块加起来厚就可以了,再厚的话,炒的话,不会很入味。
3.鱼肉可以先煮熟再下炒菜,也可直接暴香着料后,直接倒入鱼片直接翻炒,若是没有经过煮的,炒到上色后,加入清水,中火小煮5-6分钟,再放入相应的一些配菜入内,2-3分钟小炒一下,就可以盛出信用。
煮锅仔
1.准备好相应的着料:花椒、蒜、盐、酱包、醋、等,辅料可以有:厚粉皮、芹菜、黄瓜、豆芽、整夜等;2.这个时候的鱼,切记一定要先用白开水煮好再入到锅仔内小火煮上5分钟左右,即可信用。在这里提醒一下大家:口味之所以没有说的太清楚,需要根据大家自己的口味而定,想要辣一些的,可以放一些花椒,可以不用去花椒内的籽;不能吃辣的,直接放一些青椒就可以了。胡子鱼可以做酸菜鱼吗
主料:胡子鱼肉500克、酸菜100克。
调料:化猪油20克、葱把5克、姜块5克、大蒜10克、盐10克。
做法
1.将鱼切成四块,码少许盐待用。
2.将水酸菜切成0.5厘米宽的细丝待用。
3.锅内加足清水,冷水中下鱼、姜块、大蒜、葱把烧开后打去浮泡,放化猪油,煮约10分钟,放酸菜同煮约2分钟,放盐起锅装盆即成。

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